“Aquest apartat està pensat com un calaix de sastre elaborat a partir de l’arxiu fotogràfic de la pastisseria. Hi trobareu, majoritàriament, algunes de les grans figures de xocolata que el mestre pastisser Joan Rubio havia elaborat.

Algunes d’elles corresponen a imatges i retalls de premsa del període en què havia treballat a Barcelona on es feia ressò de grans dissenys quasi monumentals (L’Homenatge a la Sardana de Montjuïc, La Dama del Paraigua o el Monument a Colom).

Posteriorment, durant els anys 80 i 90, ja amb la Pastisseria Montserrat en marxa a Cardona, una enorme figura de xocolata d’algun dibuix animat de moda, feta cuidadosament durant mesos a mà, presidia l’aparador de Pasqua. Acabada la Setmana Santa es sortejava entre tots els clients que s’havien endut una mona.

Finalment, altres fotografies corresponen a alguns dels aparadors més lluïts o a espectaculars pastissos de casament, on es mostra el gust pel detall.”